Descrição
VINIFICAÇÃO
Trata-se de um Vinho Verde obtido exclusivamente a partir da rigorosa seleção da variedade de uva branca mais distinta da região - Alvarinho, cujas uvas são colhidas no início de setembro, no seu estado perfeito de maturação. Segue-se o desengace total e um peculiar processo de maceração a frio. Em seguida, as uvas são bombeadas para prensagem pneumática a baixa pressão, o mosto prensado é então decantado por cerca de 8 horas a 10ºC e transferido para cubas de fermentação alcoólica, num processo em que apenas leveduras selecionadas são utilizadas e que dura aproximadamente 10 dias, ocorrendo a uma temperatura controlada automaticamente de 14ºC. Após a degradação de todos os açúcares, o vinho é submetido a um processo de Bâtonnage por cerca de 3 meses, com o objetivo de conferir-lhe mais estrutura, volume e longevidade.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO DO ENÓLOGO
Trata-se de um vinho de cor citrina, com um aroma de frutas tropicais e notas minerais, envolvente, fresco e persistente. Um vinho elegante, com sobriedade aromática, o que o torna um agradável companheiro para momentos muito especiais.
SERVIR
É um agradável e harmonioso companheiro para aperitivos e diversos pratos de carne, aves, peixe ou marisco. Deve ser consumido a uma temperatura entre 10 e 12 ºC.
